PRODOTTI
In linea con le esigenze dietetiche moderne, i formaggi, di cui la CISSVA è il principale produttore locale, sono spesso preparati con latte parzialmente scremato, anziché con latte intero.
Negli ultimi anni, grazie al saggio impegno di alcuni allevatori, è stato possibile offrire al palato dei buongustai anche i formaggi biologici, ovvero prodotti con latte proveniente da allevamenti attentamente selezionati e controllati, indenni dall'uso di additivi non naturali, sia nell'alimentazione delle bovine, sia nella lavorazione. |
